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13964331974山东齐王春酒业有限责任公司,坐落于历史文化名城齐国古都临淄(农业综合开发敬仲项目区)。公司始建于1998年,是以白酒酿造为主的白酒生产企业,也是获得食品生产许可证的白酒生产企业。 公司建立之初,立足高起点,通过内引外联,吸引了一大批知识精深的白酒酿造家加盟,为公司白酒酿造奠定了人力资源基础。 白酒生产项目自1998年开始生产,2010年进行迁址、扩建,当年建设,当年投料,当年出酒,现已形成“浓香”“芝麻香”两大系列。为保障粮食白酒的质量,公司引进传统的老窖泥培养,采用活性窖泥功能菌扩大培养工艺,选用中、高温大曲——包包曲做糖化发酵剂,采用通风凉糟,低温入窖,多轮发酵,混蒸混烧,缓火蒸馏,量质摘酒,分级贮存等,大曲原酒优良。同时,为成品粮食白酒质量,公司采用不同贮存期,不同发酵周期,不同窖层所产成的具有各自典型性特点的不同原酒,精心调味,反复品评,切实成品粮食白酒窖香浓郁,醇甜柔和余味悠长的特点。另外为成品酒的质量控制,公司引进了逆渗透水质净化设备,高分子膜过滤设备,分光光度计分析设备,气相色谱分析仪器等仪器设备,切实保障了出厂产品的质量。齐王春酒业愿与各界朋友共图大业,共创辉煌。...
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山东齐王春酒业有限公司青岛粮食酿酒报价酒中的各种香型,在酒的制作过程中,经过多年的发展和积累,已形成了一套完整、系统、...……
02 05/2024
山东齐王春酒业有限公司烟台兼香型散装酒生产厂家纯粮白酒是一种低度的酒精饮料,主要用于生产白酒。它具有鲜、醇、浓、淡等多种香味。...……
02 05/2024
山东齐王春酒业有限公司张店纯梁白酒生产厂家白酒的酿造工艺是先将酒液中的糖分和淀粉分解,再用高粱、玉米、稻谷等谷物进行调配,...……
02 05/2024
山东齐王春酒业有限公司济南高度原浆酒供应商原浆酒的发酵过程主要有:①蒸馏:将原浆中的酒精、糖化剂,通过高温蒸馏,使其变成液...……
02 05/2024
山东齐王春酒业有限公司威海纯粮原浆酒供应商原浆酒的调制工艺是非常复杂的。而且,原浆酒中的糖份经微生物发酵后转化为酒精度较高...……
01 05/2024
山东齐王春酒业有限公司淄川齐王春散装酒公司在酿酒过程中,糖化发酵剂分为两类:纯净白和纯净黄。这两种发酵方法都属于高度的发酵...……
在说原浆酒之前,首先我们要弄明白“浆”的意思,“浆”是指较浓的液体。 勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的,当时由于粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质,模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后,原浆酒曾经一度消失,勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。这些勾兑酒是用食用酒精加其他化学品勾兑而成,也称新白酒。无论是香气、口味、口感和风格,远远无法达到原浆酒的水平,虽然对身体没有很大的危害性,可是食用酒精勾兑的酒喝完了头很疼,而原浆酒或原浆勾调的酒就很少有这样的现象。 营养性 白酒的营养性是近年来重新兴起的白酒发展方向。但是在白酒的纯原浆时代,白酒的营养性却是每种酿造酒都拥有的品质。上世纪60年代,由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮逐渐被新工艺代替后,白酒的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘,但近年来随着消费者健康意识的提高,原浆酒又重新被白酒从业者关注,更是被众多消费者津津乐道。……
(1 )大曲酒以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上相对数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。 (2 )小曲酒小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。 (3 )麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量较大。以大众为消费对象。 (4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 (5 )其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。……
从粮到酒是酿酒者技艺的锤炼,纯粮酒的一般酿造过程 一、选好粮 俗话说“酒是粮食做的,越喝越年轻”,粮食在酿酒中起到的作用举足轻重。将高粱的浓香、大米的净香、玉米的甜香、糯米的软糯、大麦小麦的氨基酸营养物质有机糅合,形成绵爽突出、柔和突出、纯净突出的绵柔酒香。 二、酒曲 曲为酒之骨,曲有两大类, 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精; 另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式,这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。 三、发酵 原粮经除杂、粉碎、浸泡、蒸煮、加曲糖化之后与酒醅、酒曲混合均匀,入池缓慢发酵。经过1发酵,酒醅分层出池,分层堆放,与辅料充分配比,再经人工精心装甑,低温缓慢蒸馏之后方得佳酿。 四、蒸汽酿酒设备蒸馏 靠发酵产生的酒精度数其实是很低的,为了提高酒精含量(度数),一般还要进行纯粮酿酒设备蒸馏,主要采用蒸料桶作容器进行缓慢蒸馏,经过蒸馏操作后,得到的原酒度数一般比较高,不同批次的原酒其质量、风格都不相同,需要分批存放。 五、陈酿 陶坛储存——酒味香醇 陶土经高温精心烧制成为储酒陶坛,坛体稳定性高,透气性好。周身有很多肉眼不可见的细微小孔,让空气中的氧气分子自如进出,而酒液却不会渗漏,从而达到过气不过液的的效果,让酒能够“自由地呼吸”。 六、勾兑 这里说的勾兑和通常意义上大家理解的“三精一水”的勾兑完全是两码事。这里的勾兑是指,允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调,绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。 七、灌装 经过勾兑后的成品酒经过检验合格后,方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场和消费者见面了。……
白酒是指以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。 白酒是中国特有的一种蒸馏酒。白酒需要有适当的贮存期。白酒的贮存期,泸型酒至少贮存3~6个月,多在-年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,但已有40度以下之低度酒。……